Objectifs
Identifier les risques contamination
Appréhender la réglementation
Optimiser les cahiers des charges emballage
Mettre en oeuvre une méthodologie pour assurer la compatibillité contenant-contenu
Programme
1ère partie : Comprendre les interactions contenant-contenu
- Le principe de l'analyse des risques
- La caractérisation du danger
- Les migrants potentiels
- Les facteurs d'influence
2ème partie : Connaître la réglementations des matériaux au contact des aliments
- Panorama de la réglementation "matériaux au contact"
- Les enjeux et responsabilités
- Les documentations associées
3ème partie : Identifier les outils de contrôle et de maîtrise
- Les tests de migration
- Les calculs
- Les outils de modélisation
- Les tests sensoriels