Sensorialité et praticité des emballages - Réf : SPE

Objectifs

À l’issue de la formation, les participants seront capables de :

Appréhender les principes sensoriels liés à l’emballage

Mettre en place les méthodes et moyens de caractérisation

Optimiser le cahier des charges client-fournisseur

 

Programme

Connaître les bases de l’analyse sensorielle :

Les principes sensoriels :
• Les sens.
• La polysensorialité.
• Les facteurs physico-chimiques en cause.

Mesurer les caractéristiques :

• Les outils et méthodes sensorielles (descriptif, comparatif, profil, ... ).
• Les méthodes instrumentales.
• Le couplage analyses physicochimiques et sensorielles.
• Les méthodes alternatives.
• Les normes.

Appliquer au contrôle et à la conception d’emballages :

La recherche de défauts :
• Inertie sensorielle (off-flavors).
• Défauts de couleur
• Défauts de surface.
• Défauts de résistance mécanique.

La conception :
• Ergonomie d’emballage.
• Praticité à l’usage.
• Design inclusif.

Intégrer au cahier des charges fonctionnel et technique :

Les fonctions services :
• Ouverture, fermeture.
• Préhension.
• Usage.

Les spécifications :
• Résistances mécaniques.
• Pelabilité, soudabilité.
• Couple de dévissage.

Chiffres clés

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